Oreo Cupcakes

Igår aftes brugte jeg et par timer(eller tre) på at bage cupcakes. Jeg skal bruge dem i aften, hvor jeg har inviteret nogle piger fra arbejde til tøse-hygge. Jeg har endnu ikke smagt kagerne, men kæresten siger de er gode, så glæder mig til at prøve dem. De er da i hvert fald blevet ret fine.

Oreo Cupcakes opskrift
Ingredienser til 24 Oreo cupcakes
24 halve oreo kiks med creme siden på
280 g mel
1 tsk bagepulver
½ tsk salt
115 g usaltet, blødt smør
375 g sukker
3 store æggehvider (stuetemperatur)
2 tsk vanilleekstrakt
250 ml mælk
20 Oreo kiks, knust
24 Oreo kiks til pynt – enten de resterende halve eller evt. Oreo Mini

Fremgangsmåde
Start med at forvarme ovnen til 175 grader.
Gør 24 cupcake forme klar. Læg en halv oreo kiks i bunden af cupcake formen med creme-siden opad.
Bland mel, bagepulver og salt i en skål og stil den til side.
Pisk smør med en elpisker på mellemste hastighed indtil det er blødt og cremet. Hæld sukker i og pisk indtil blandingen er let og luftig. Pisk herefter æggehviderne i én efter én.
Tilsæt vanilleekstrakt og når det er godt blandet i dejen så tilsætter du halvdelen af melblandingen. Pisk indtil det er rørt ud. Herefter tilsætter du mælken og derefter resten af melblandingen. Når det er pisket godt sammen tilsætter du de knuste Oreo kiks og vender dem forsigtigt rundt med en dejskraber.
Fyld dine cupcake forme 1/2 eller 2/3 op med dejblandingen og bag dem 15-20 min.
Køl dem af på en bagerist og lad dem køle helt af inden du pynter dem.
Lav din yndlings frosting og bland evt. hakkede oreo kiks i. Pynt til sidst med en oreo kiks på toppen.
Opskriften er lånt herfra.

I made these Oreo cupcakes last night. I haven't tried them yet, but I've been told (by Mr. Boyfriend) that they are good. I've made them for tonight as I'm having some girlies over from work. Can't wait to try them out.